Ingredienti
75 g Burro
100 g Crema Per Pasticceria
100 g Farina
qb Fragole
1 dl Latte
2 dl Panna Liquida
qb Sale
3 n Uova
qb Zucchero A Velo
1 ci Zucchero Semolato
Preparazione
un dl di latte
100 g di farina
75 g di burro
3 uova
2 dl di panna fresca
100 g di crema pasticciera
un cucchiaino di zucchero semolato
un cestino di fragole
zucchero a velo
sale
1) Raccogliete in una piccola casseruola un dl di acqua con il latte; unite il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e
mezzo cucchiaino di sale; portate a ebollizione, togliete dal fuoco e versate in un colpo solo la farina. Rimettete sul
fuoco e cuocete l'impasto, mescolando, finche si stacca dalle pareti del recipiente. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo
intiepidire e incorporatevi le uova. Continuate a mescolare fino a ottenere una pasta vellutata e omogenea.
2) Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con carta da forno inumidita, prelevate l'impasto a cucchiaiate e fatele
scendere, una accanto all'altra, intorno ai bordi della tortiera in modo da formare una corona. Infornate a 220 per
35 minuti.
3) Versate la panna in un recipiente a pareti alte e montatela con le fruste elettriche (per montare bene,
la panna deve essere molto fredda, quindi tenetela fino all'ultimo in frigorifero). Preparate la crema chantilly:
incorporate la panna alla crema pasticciera, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Lavate le fragole e
tagliatele a meta. Sfornate la corona, appoggiatela su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare.
Tagliatela a meta orizzontalmente, farcitela con la crema preparata, sistematevi sopra le fragole e chiudetela con
l'altra meta. Spolverizzatela di zucchero a velo.
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