Ingredienti
100 g Amaretti
125 g Cioccolato Fondente
qb Marsala All'uovo
250 g Mascarpone
50 g Panna Da Montare
3 n Uova
3 cu Zucchero
Preparazione
250 g di mascarpone
3 uova freschissime
3 cucchiai di zucchero
Marsala all'uovo
100 g di amaretti
125 g di cioccolato fondente
50 g di panna fresca
1) Sgusciate le uova e raccogliete i tuorli in una terrina, unite lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere una crema soffice e chiara (se volete accelerare l'operazione, potete utilizzare le fruste elettriche).
2) Incorporate a poco a poco il mascarpone alla crema, sempre mescolando con la frusta e facendo attenzione a sciogliere gli eventuali piccoli grumi; aggiungete, poco per volta, un bicchierino di Marsala all'uovo e mescolate ancora bene, per amalgamarlo.
3) Prendete 6 stampini di metallo o di porcellana e versatevi la crema a cucchiaiate fino a riempirli; batteteli leggermente sul piano di lavoro per eliminare i vuoti d'aria, copriteli con pellicola e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo (potete riempire con la crema un unico stampo rettangolare). Al momento di servire togliete gli stampini dal frigorifero, passate tutt'intorno alla crema con un coltellino in modo da staccarla dalle pareti e sformate i semifreddi sui singoli piattini. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruolina, unite la panna e fate fondere a bagnomaria. Versate la crema in un cornetto di carta e fatela scendere a filo sui semifreddi. Spolverizzate con gli amaretti sbriciolati e servite.
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